植物性飲食（純素飲食）如何獲取蛋白質？我們推薦自製藜麥和黑豆Taco!

植物性飲食（純素飲食）如何獲取蛋白質？我們推薦自製藜麥和黑豆Taco!

鐵人三項運動員需要補充很多的蛋白質，很多人會覺得吃素能夠獲取的蛋白質來源比較少，但如果有搭配正確的飲食方式，即使是鐵人三項運動員，吃素也是可以的！

其實純素飲食有許多對身體的好處，譬如：

• 健康的心臟：純素飲食可以有助於降低我們的膽固醇，因為肉類和牛奶往往裡面也都蘊含比較高的脂肪量。有一顆健康的心臟，其實也意味著不論在鍛鍊時或者比賽時，都會有更好的耐力。
• 免疫力提升：在我們的飲食中增加水果、蔬菜、堅果等的量，意味著我們會攝取到更多不同顏色的食物。含有大量微量營養素和omega-3的食物，都是已知可以改善免疫力的好方式。當我們的身體如果在比較緊繃和壓力狀態時，往往免疫系統也會受到影響，所以如果飲食中有多多攝取好的蔬菜、水果、堅果，都能夠幫助我們在訓練上保持在一個狀態！

雖然上述提到純素飲食的優點，但當提到運動員以純素飲食進行訓練時，我們仍會有一些擔憂。因為並不代表純素飲食就不會攝取到一些不太健康的食物，譬如洋芋片、餅乾、糖果、飲料等，這些零食很多是不含動物產品的。所以即使是純素飲食，仍要注意避免攝取到過多的這些零食食物。

除此之外，運動員比普通人需要更多的蛋白質，所以我們這邊建議可以把有機植物蛋白粉加入在運動前後飲用，確保必要的蛋白質涉入。素食蛋白質的其他來源還有：豆腐、豆包、豆漿、黑豆、全麥麵、燕麥、藜麥、堅果、花椰菜、芥蘭等，這些都是我很喜歡的食物。另外，我很喜歡的一個素食食譜就是藜麥和黑豆Tacos

藜麥和黑豆 Tacos

1 杯 煮過的藜麥

1 個 14oz 的黑豆罐頭

1 個 14oz的番茄罐頭

1 些 溫和的辣椒切丁

1 杯 冷凍過後的烤辣椒以及洋蔥（當然也可以用新鮮的，但為了方便，有時候會先備好這些儲存在冷凍庫）

＊酪梨醬以及莎莎醬可以作為配料

將所有材料都放到一個大碗裡，在爐子上用一湯匙的油加熱平底鍋，在把這些混合好的材料倒入。

煮大約15分鐘的時間，偶而攪拌一下，讓材料混到變稠，之後就可以在爐子上開始加熱玉米餅皮，簡單又有營養的Taco就完成啦！