Los mejores alimentos para impulsar tu sistema inmunitario

con CRYSTAL ANTHONY, atleta de Liv Racing

Como atleta, estar atenta a mi salud no es una preocupación nueva. Dado que nuestro rendimiento, ya sea por satisfacción personal, puntos, premios en metálico o por una combinación de todas estas cosas, está intrínsecamente ligado a que nuestro cuerpo y nuestra mente estén en óptimas condiciones, nos aseguramos de lavarnos las manos, comer bien, cuidarnos. Dormir lo suficiente y evitar estar cerca de personas contagiosas. Dicho esto, la COVID-19 ha vuelto a enfatizar la importancia de una buena higiene de la salud: todos nos preguntamos, ¿cómo me mantengo saludable y detengo su propagación?

La comida es un medio poderoso que afecta la resistencia de nuestro cuerpo a factores estresantes como la enfermedad misma, así como a factores estresantes insidiosos como la incertidumbre, la decepción y el aislamiento. Así como usamos los alimentos para impulsar nuestro rendimiento, también podemos usarlos para luchar contra un virus, la fatiga o una lesión.

Si bien puede ser tentador buscar en Internet alimentos con la mayor cantidad de vitamina C, ya que sabe que la vitamina C aumenta la función inmunológica, no existe un único alimento o extracto mágico que te mantenga saludable. La mejor manera de defender su sistema inmunológico es comer una dieta rica en una diversidad de alimentos integrales. Cuanta más variedad de verduras, frutas, proteínas y carbohidratos con almidón incluya, más probabilidades tendrás de aprovechar toda la gama de defensas que pueden ofrecer los alimentos. Los pimientos naranjas, y otras frutas y verduras de color naranja, son ricos en vitamina C, que mejora la función inmunológica. Sin embargo, las frutas y verduras rojas contienen diferentes fitoquímicos, como el licopeno y el ácido elágico, que se han estudiado por sus efectos anticancerígenos. Las frutas y verduras verdes aportan, entre otras cosas, vitamina K y ácido fólico. Las especias también son fuentes de beneficios para la salud: la cúrcuma combate la inflamación, la canela equilibra el azúcar en la sangre, el jengibre alivia las náuseas y el ajo ayuda a la salud de los vasos sanguíneos. En lugar de tratar de obsesionarse con un superalimento en particular, ¡prueba la variedad!

Durante muchos años, compaginé una carrera docente a tiempo completo con la de ciclista profesional. Mis días comenzaban antes de las 6 am preparándome para el trabajo y llegando temprano a la escuela para preparar la clase. ¡La enseñanza fue un torbellino de emociones con 10,000 decisiones que tomar! Luego salía en mi bicicleta para entrenar hasta que oscureciera o, a veces incluso más tarde, después me iba a casa a ducharme y preparar la cena, luego antes de acostarme, preparaba mi batido verde y mi almuerzo de verduras salteadas con proteínas para el día siguiente. ¡Los fines de semana implicaban viajar a carreras y corregir trabajos en el avión! A pesar de la apretada agenda, puedo contar con los dedos de una mano la cantidad de veces que me enfermé durante esos 10 años, mucho de lo cual lo debo a mi dedicación a comer alimentos integrales. También evité los lácteos y el gluten.

Por el contrario, hice un experimento en el que relajé mi dieta y comí más lácteos y gluten, y no me preocupé por comer verduras y frutas en cada comida. Nada más cambió realmente en términos de mis hábitos, excepto mis elecciones de alimentos. En dos semanas, mi piel se había agrietado, me había resfriado y me sentía lenta y desmotivada. Tampoco era como si estuviera comiendo Donuts y Big Macs, simplemente no era tan estricta en comer mucha verdura y evitar los lácteos y el gluten.

Receta fácil de curry verde

Una de mis formas favoritas de asegurarme de comer muchas verduras y, al mismo tiempo, incluir muchas especias beneficiosas es un simple curry verde. Mi novio y yo lo tomamos una vez a la semana en la cena, y siempre hago más cantidad, así que también me quedan sobras para los almuerzos. La otra gran ventaja de este plato es que realmente puedes usar cualquier verdura que tengas, combinarlo con cualquier fuente de proteína que prefieras y servirlo con un cucharón sobre cualquier tipo de carbohidrato. ¡Realmente se trata de una salsa!

  • 1 cucharada de aceite de coco u otro aceite de cocina
  • 1/2 de un tarro de 4 oz de pasta de curry verde
  • Lata de 14 onzas de leche de coco entera, sin azúcar
  • 1 taza de agua o caldo
  • 1 cucharada de pasta de miso (omita si usas caldo, ver arriba)
  • ¡¡Verduras!! (Me gusta el brócoli, los espárragos, los guisantes, las zanahorias, las espinacas, las judías verdes, los pimientos, etc.)
  • Proteína (pollo, tofu, salmón, bistec, etc.)

Ingredientes opcionales

  • 1/2 cebolla picada
  • 1 cucharada de jengibre recién rallado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de aminoácidos líquidos de Bragg

En una olla grande de fondo grueso, calienta el aceite de coco a fuego medio hasta que se derrita. Añade las cebollas si las usas y saltea hasta que queden suaves y translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agrega la pasta de curry y el jengibre y el ajo si los usas, y continúa salteando durante 2-3 minutos más, con cuidado de no quemarse.

Añade tu proteína en este punto y continúa salteando mientras revuelves para dorar tu proteína por todos lados. Agrega leche de coco, agua y Bragg's si lo usas, y cocina a fuego lento hasta que la proteína esté completamente cocida.

Justo antes de que esté listo para servir, agrega la pasta de miso si la usas y revuelva para incorporar, luego agrega todas las verduras picadas y cocina solo unos minutos hasta que estén al dente, o hasta que estén cocidas a tu gusto.

Sirve sobre tu carbohidrato de elección: arroz, quinua, patatas, etc.